ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್
ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ( /tʃ aɪ /, lit. ' ; ಹಿಂದಿ : मसाला चाय) ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. [೧] ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ [೨] [೩] ಪಾನೀಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಚಾಯ್ ಎಂಬ ಪದವು ಚಾಯ್ ಎಂಬ ಹಿಂದಿ ಪದದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಚಹಾದ ಚೈನೀಸ್ ಪದದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, cha
ಪದಾರ್ಥಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]
ಚಹಾ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಅಸ್ಸಾಂ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿವಿಧ ಚಹಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. [೪] ಅಸ್ಸಾಂ, ಡಾರ್ಜಿಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೀಲಗಿರಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಾಯ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೂರು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಚಹಾಗಳಾಗಿವೆ. [೫]
ಮಸಾಲೆಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ಹಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು, ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕರ್ಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. [೬] [೭] ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅಥವಾ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯು ಪ್ರಬಲವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಾಗಿವೆ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನಂತಹ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ; ಎರಡನೆಯದು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಒಂದು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಬಳಕೆಯು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ನೈಋತ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.[ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರ ಬೇಕಾಗಿದೆ] ಚಾಯ್‌ನ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಬದಲಿಗೆ ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಬಾದಾಮಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇಸರಿ . ಭೋಪಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಸಂಭವನೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಸ್, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗುಲಾಬಿ ಸುವಾಸನೆ (ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಿಸಿ-ಎಲೆ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ ಸೇರಿವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀರಿಗೆ ಕೂಡ ಕೆಲವು ಜನರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದರೆ ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು, ಇದು ಚಾಯ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಚಾಯ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. [೮] [೯] ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗ ಹಾಲನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ (ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ) ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ತಮ್ಮ ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಚಾಯ್ ಕುಡಿಯಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿಕಾರಕ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ಸರಳ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಇತರ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪಾಮ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರತದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಕೆಲವರು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಚಾಯ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ೩ ೧/೨ಕಪ್ ಚಾಯ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಕುಡಿಯುವವರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]
ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕಷಾಯದ ಮೂಲಕ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಚಹಾ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವುದು. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಭಾರತೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಚಾಯ್ ಮಸಾಲದ ವಿವಿಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, (ಹಿಂದಿ चाय मसाला [ chāy masālā ], "ಚಹಾ ಮಸಾಲೆ") ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಚಾಯ್ ವಾಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಹಾ ಮಾರಾಟಗಾರರು, [೧೦] ತಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಂತ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಘನ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಪದ್ಧತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗಬಹುದು; ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಮನೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು; ಇತರರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ).
ಒಂದು ಕಪ್ ಚಾಯ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೊದಲು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತುರಿದ ನಂತರ "ಟೀ ಮಸಾಲಾ" ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದಾದರೂ, "ಟೀ ಮಸಾಲಾ" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಏಲಕ್ಕಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. [೧೧] ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ೧ ಟೀಚಮಚ ಸಡಿಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು [೧೨] ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಚಾಯ್ಗೆ ತುಂಬಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಸುಮಾರು ೧೦ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಸೋಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಾರತ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಸೇವನೆ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]
ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ (ಭಾರತ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ನೇಪಾಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾ) ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಈಶಾನ್ಯ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪವಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ, ಕೇವಲ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಚಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಮಾರಾಟಗಾರರು ( ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಯ್ವಾಲ್ಲಾ / ಬಂಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಚಾ-ಓಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಪ್ರತಿ ಹೆದ್ದಾರಿ, ರಸ್ತೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲೆಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಾರೆ - ಆಗಾಗ್ಗೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತೆರೆದಿರುವ ಏಕೈಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಜನರು chaidaan, ಕಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾರಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಜನರ ವ್ಯಾಪಾರದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತಾರೆ. [೧೩]
ಮುಂಬೈ ಮಹಾನಗರದಲ್ಲಿ, ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಟೀ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು 'ಕಟಿಂಗ್ ಚಾಯ್' ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 'ಕಟಿಂಗ್' ಎಂಬ ಪದವು ಪೂರ್ಣ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ಕಪ್. ಸುಮಾರು ೨೦೨೦ ರಲ್ಲಿ, 'ಕಟಿಂಗ್' ಕಪ್ ಚಹಾದ ಬೆಲೆ ₹ ೬ ರಿಂದ ₹ ೧೦ ರ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೂರ್ಣ ಕಪ್ ₹೧೦ ರಿಂದ ₹ ೨೦ ರವರೆಗೆ.
ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡವನ್ನು ಮೀರಿದ ಬಳಕೆ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]
ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್‌ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿದಂತೆ, ಅದರ ಸ್ವರೂಪವು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಗತ್ಯ ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ಮೀರಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್ ಪೂರ್ವ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. [೧೪] [೧೫] ಇದು UAE, ಕತಾರ್, ಕುವೈತ್ ಮತ್ತು ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ; ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಕರಕ್ ಟೀ ಅಥವಾ ಚಾಯ್ ಕರಕ್ شاي كرك ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. [೧೬]
ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ಅನೇಕ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಚಾಯ್‌ನ ಟೀಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ನೆಲದ ಚಾಯ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ .
ಕೆಲವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಚಾಯ್ ಮಸಾಲೆ" ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಕ್ಯಾಸಿಯಾವು ಪ್ರಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ; ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೋಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅನುಕರಿಸಲು, ಒಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು; ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಟರ್ಬಿನಾಡೋ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಳೆದ ೫೦ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಯೋಮಾನದವರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಓಟ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲಿನಂತಹ ಬದಲಿಗಳು ನೀರಿನ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿವೆ. [೧೭] ಒಂದು ಪೂರ್ವ-ಪಶ್ಚಿಮ ಸಮ್ಮಿಳನ ಚಾಯ್ ಬಿಸಿಯಾದ ಚಾಯ್-ಕೋ-ಲ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಯ್
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ಬಿಸಿ ಚಹಾದ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಶೀತ " ಚಾಯ್ " ಪಾನೀಯಗಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹಾಲಿನಿಲ್ಲದ ಸರಳವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಚಹಾದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಹಾ, ಐಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು (ಅಥವಾ ನಾನ್ಡೈರಿ ಕ್ರೀಮ್) ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. [೧೮] ಇದು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಘಟಕಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]_-_img_03.jpg)
ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದೊಂದಿಗೆ ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಈಗ "ಜಾವಾ ಚಾಯ್," "ರೆಡ್ ಐ ಚಾಯ್," "ಟರ್ಬೋಚಾರ್ಜರ್," "ಚಾಯ್ ಚಾರ್ಜರ್," "ಟಫ್ ಗೈ ಚಾಯ್," ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಆದ್ಯತೆಯ "ಡರ್ಟಿ ಚಾಯ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. . [೧೯] [೨೦] ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಲ್ಯಾಟೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು "ಕೆಫೆ ಲ್ಯಾಟೆ" ("ಕೆಫೆ ಲ್ಯಾಟೆ") ನ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, "ಚಾಯ್ ಲ್ಯಾಟೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಮೇಲಿನ ಪರಿಭಾಷೆಯ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ನೋಡಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ, ಲ್ಯಾಟೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಹಾಲು").
ಸಹ ನೋಡಿ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ಉಲ್ಲೇಖಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]- ↑ Pitre, Urvashi (September 19, 2017). Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast. Rockridge Press. ISBN 978-1939754547.
- ↑ Sengupta, Sushmita. "History of Masala Chai: A Quick Dive Into The Origins of India's Favourite Drink". NDTV. NDTV. Retrieved 28 August 2020.
- ↑ "A Brief History of Chai and 5 to Try (or Retry) This Fall". Archived from the original on 15 May 2016. Retrieved 5 September 2016.
- ↑ "What Is Chai and How to Make It". Food & Wine (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 2022-10-10.
- ↑ "Masala Chai Tea - History & How to Make It". TEALEAVES (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 2022-10-31.
- ↑ "Karha: the Heart of Chai". Hanumanchai.blogspot.ca. Retrieved 2018-05-29.
- ↑ "What is Chai?". Archived from the original on 2015-04-30. Retrieved 2022-11-27.
{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link) - ↑ Sara Perry (1 Aug 2001). The New Tea Book: A Guide to Black, Green, Herbal and Chai Teas. Chronicle Books. p. 40. ISBN 9780811830539.
- ↑ Outside of India, such as in the United States, Canada, United Kingdom, or other European, countries whole-fat cow's milk is usually used. Generally, the main part of masala chai is the masalas like Tulsi, Mulethi, Aswagandha, Tezpatta and other useful ingredients.
- ↑ "What is a chai wallah?". Chai Wallahs of India. 2013-04-20. Archived from the original on 2020-10-26. Retrieved 30 November 2013.
- ↑ "Recipe for 5 Spice Tea | Tea". Tealicious (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Archived from the original on 2019-05-18. Retrieved 2019-05-18.
- ↑ "Masala Tea". www.teaboard.gov.in. Retrieved 2019-05-18.
- ↑ "10 objects that define Indian design". 2018-07-20.
- ↑ Munishi, Michael Oresto; Hanisch, Rachel; Mapunda, Oscar; Ndyetabura, Theonest; Ndaro, Arnold; Schüz, Joachim; Kibiki, Gibson; McCormack, Valerie (2015-08-06). "Africa's oesophageal cancer corridor: Do hot beverages contribute?". Cancer Causes & Control. 26 (10): 1477–1486. doi:10.1007/s10552-015-0646-9. ISSN 0957-5243. PMC 4838015. PMID 26245249.
- ↑ Planet, Lonely; Fitzpatrick, Mary; Ham, Anthony; Holden, Trent; Starnes, Dean (2012-06-01). Lonely Planet East Africa. Lonely Planet. ISBN 9781743213124.
- ↑ "Chai Karak: The Popular Drink That's Rapidly Spreading in the Gulf". Khaleejisque. 2011-09-28. Archived from the original on 2022-11-27. Retrieved 2022-11-27.
- ↑ Stewart, Hayden; Dong, Diansheng; Carlson, Andrea. "Why Are Americans Consuming Less Fluid Milk? A Look at Generational Differences in Intake Frequency" (PDF). United States Department of Agriculture. Economic Research Service. Retrieved 28 March 2022.
- ↑ "Tazo® Chai Frappuccino® Blended Crème | Starbucks Coffee Company". Starbucks.com. Archived from the original on 2012-08-05. Retrieved 2012-08-13.
- ↑ "What's a Dirty Chai?". The Spruce. Retrieved 2018-01-31.
- ↑ Travis., Arndorfer (2006). The complete idiot's guide to coffee and tea. Hansen, Kristine. New York: Alpha Books. p. 120. ISBN 9781440626012. OCLC 489450263.
ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]- ದಿ ಗ್ಲೋಬಲ್ ಎವಲ್ಯೂಷನ್ ಆಫ್ ಚೈ Archived 2018-06-04 ವೇಬ್ಯಾಕ್ ಮೆಷಿನ್ ನಲ್ಲಿ.