ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೋಗು

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ವಿಕಿಪೀಡಿಯದಿಂದ, ಇದು ಮುಕ್ತ ಹಾಗೂ ಸ್ವತಂತ್ರ ವಿಶ್ವಕೋಶ
ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ( ಲಾರಸ್ ನೋಬಿಲಿಸ್ )
ಭಾರತೀಯ ಬೇ ಎಲೆ ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ತಮಾಲಾ
ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಬೇ ಎಲೆ ಸಿಜಿಜಿಯಮ್ ಪಾಲಿಯಾಂಥಮ್

ಬೇ ಎಲೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸುಗಂಧ ಎಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಜಾತಿಯ ಮರಗಳಿಂದ ಬರಬಹುದು, ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಬೇ ಮರವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೇ ಎಲೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. [೧]

ಮೂಲಗಳು[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಹಲವಾರು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

  • ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ( ಲಾರಸ್ ನೋಬಿಲಿಸ್, ಲಾರೇಸಿ ). ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು (ಕೆಳಗಿನ ಸುರಕ್ಷತಾ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ). ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಬ್ರೈಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. [೨]
  • ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಬೇ ಎಲೆ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಲಾರೆಲ್, ಒರೆಗಾನ್ ಮಿರ್ಟ್ಲ್ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪರ್‌ವುಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಬೇ ಮರದ ಎಲೆಯು ( ಅಂಬೆಲ್ಯುಲೇರಿಯಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಕಾ, ಲಾರೇಸಿ) ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೆಥೆಮೊಗ್ಲೋಬಿನೆಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಬೆಲ್ಲುಲೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
  • ಭಾರತೀಯ ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಮಲಬಾತ್ರಮ್ ( ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್ ತಮಾಲಾ, ಲಾರೇಸಿ) ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ತಿಳಿ-ಮಧ್ಯಮ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೂರು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ಭಾರತೀಯ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಕ್ಯಾಸಿಯಾ) ತೊಗಟೆಯಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
  • ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಲಾರೆಲ್ ( ಸಲಾಮ್ ಎಲೆ, ಸಿಜಿಜಿಯಂ ಪಾಲಿಯಾಂಥಮ್, ಮೈರ್ಟೇಸಿ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಹೊರಗೆ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ; ಈ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. [೩]
  • ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಬೇ ಎಲೆ, ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಬೇ ಮರದ ಎಲೆ ( ಪಿಮೆಂಟಾ ರೇಸೆಮೊಸಾ, ಮಿರ್ಟೇಸಿ) ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬೇ ರಮ್ ಎಂಬ ಕಲೋನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬೇ ಎಲೆ ( ಲಿಟ್ಸಿಯಾ ಗ್ಲಾಸೆಸೆನ್ಸ್, ಲಾರೇಸಿ).

ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳು[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ಎಲೆಗಳು ೪೫% ಯೂಕಲಿಪ್ಟಾಲ್, ೧೨% ಇತರ ಟೆರ್ಪೆನ್ಗಳು, ೮-೧೨% ಟೆರ್ಪಿನೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್, ೩-೪% ಸೆಸ್ಕ್ವಿಟರ್ಪೀನ್ಗಳು, ೩% ಮೀಥೈಲ್ಯುಜೆನಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ α- ಮತ್ತು β ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸುಮಾರು ೧.೩% ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು (ಓಲ್. ಲಾರಿ ಫೋಲಿ) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪೈನೆನ್ಸ್, ಫೆಲಾಂಡ್ರೀನ್, ಲಿನೂಲ್, ಜೆರಾನಿಯೋಲ್, ಟೆರ್ಪಿನೋಲ್ ಮತ್ತು ಲಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿಂದರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಂತೆ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಸುಗಂಧವು ಅದರ ರುಚಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ಸುವಾಸನೆಯು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅನೇಕ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಘಟಕವಾದ ಮೈರ್ಸೀನ್ ಅನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅವು ಯುಜೆನಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. [೪]

ಉಪಯೋಗಗಳು[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಾರತೀಯ ಬೇ ಎಲೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯಂತಹ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ (ಲಾರೆಲ್) ಎಲೆಗಳನ್ನು tezpattā ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ( तेज़पत्ता , ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬಂಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೇಜಪಾತಾ (তেজপাতা) ಮತ್ತು ಅಸ್ಸಾಮಿಯಲ್ಲಿ ತೇಜ್ ಪಾತ್.

ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೆನುಡೊ, ಬೀಫ್ ಪ್ಯಾರೆಸ್ ಮತ್ತು ಅಡೋಬೊ .

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. [೫] ಅವು ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್) ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬ್ರೈನ್ಸ್, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಅನೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ bouquet garni ) ಮತ್ತು ಸೇವನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಅಪಘರ್ಷಕವಾಗಬಹುದು). ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಲಾವೋಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ( Thai , bai kra wān ) ಕೆಲವು ಅರಬ್-ಪ್ರಭಾವಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮಸ್ಸಾಮನ್ ಕರಿ . [೬]

ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸ್ಲಿನ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಟೀ ಇನ್ಫ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೌಂಡ್ ಬೇ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆರಿಬಿಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಜರ್ಕ್ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನ ತಂಪಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಮೆಂಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಊಟ ಪತಂಗಗಳು, [೭] ನೊಣಗಳು, [೮] ಮತ್ತು ಜಿರಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. [೯] Mediouni-Ben Jemaa ಮತ್ತು Tersim 2011 ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಕೀಟ ನಿವಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. : 131 

ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೀಟಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ತಾಜಾ, ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಆವಿಗಳು ಕೀಟಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆರಾಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲೆಗಳು ಅಚ್ಚುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಜೀರುಂಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಅವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೈನೈಡ್ ಕೊಲ್ಲುವ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಆರೋಹಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಲಾರೆಲ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. [೧೦] ಲಾರಸ್ ನೋಬಿಲಿಸ್ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೈನೈಡ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲವಿದೆ, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವಲ್ಲಿ ಸೈನೈಡ್ ಅದರ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಅಸಮರ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ 1,8- ಸಿನೋಲ್, ಆಲ್ಫಾ-ಟೆರ್ಪಿನೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೀಥೈಲ್ ಯುಜೆನಾಲ್ ಸೇರಿವೆ. [೧೧] ಚೆರ್ರಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ಪ್ರುನಸ್ ಲಾರೊಸೆರಾಸಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ [೧೨] ಲಾರಸ್ ನೋಬಿಲಿಸ್‌ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಸೈನೈಡ್‌ನ ಆಪಾದಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೈನೋಜೆನಿಕ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸಿ ಪ್ರಾರ್ಥನಾ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೇಸುವಿನ ಹೇಡಸ್ ನಾಶ ಮತ್ತು ಸತ್ತವರ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ಪ್ಯಾರಿಷಿಯನ್ನರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾರಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. [೧೩]

ಸುರಕ್ಷತೆ[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ಲಾರೆಲ್ ಕುಟುಂಬದ ಕೆಲವು ಸದಸ್ಯರು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ಆದರೆ ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುವ ಪರ್ವತ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಲಾರೆಲ್, ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಹೋಲಿಕೆಯು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ನಂಬಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ; ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಅವು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನುಂಗಿದರೆ ಅವು ಜೀರ್ಣಾಂಗಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಅಥವಾ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. [೧೪] ಹೀಗಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. [೧೫]

ಕೆನಡಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ನಿಯಮಗಳು[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ಕೆನಡಾದ ಸರ್ಕಾರವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ೪.೫% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಟ್ಟು ಬೂದಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ೦.೫% ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲು, ಅವು ೭% ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶವು ೧೦೦ ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗೆ ೧ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. [೧೬]

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

  1. "What Are Bay Leaves?". The Spruce Eats (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 2022-10-31.
  2. "Spice Trade: Bay Leaf". Archived from the original on 12 April 2009. Retrieved 2009-04-11.
  3. "Spice Pages: Indonesian Bay-Leaf". Retrieved 2012-12-01.
  4. "Encyclopedia of Spices: Bay Leaf". Archived from the original on 16 ಏಪ್ರಿಲ್ 2009. Retrieved 11 April 2009.
  5. "Ancient Egyptian Plants: Trees" www.reshafim.org.il Archived 2019-03-15 ವೇಬ್ಯಾಕ್ ಮೆಷಿನ್ ನಲ್ಲಿ. Retrieved October 29, 2013
  6. Tan, Hugh T. W. (2005). Herbs & Spices of Thailand. Marshall Cavendish. p. 71.
  7. "How to Repel Grain Moths with Bay Leaves". Retrieved 2009-04-11.
  8. Palacios, S; Bertoni, A; Rossi, Y; Santander, R; Urzua, A (2009). "Efficacy of Essential Oils from Edible Plants as Insecticides Against the House Fly, Musca domestica L." Molecules. 14 (5): 1938–1947. doi:10.3390/molecules14051938. PMC 6254201. PMID 19471213.{{cite journal}}: CS1 maint: unflagged free DOI (link)
  9. Hedin, Paul Arthur; Hedin, Paul A. (1991). Naturally Occurring Pest Bioregulators. ACS Symposium Series. Vol. 449. doi:10.1021/bk-1991-0449. ISBN 978-0-8412-1897-0.
  10. Smart, John (1963). British Museum (Natural History) Instructions for Collectors NO. 4A. Insects. London: Trustees of the British Museum.
  11. Marzouki, H; Piras, A; Salah, KB; Medini, H; Pivetta, T; Bouzid, S; Marongiu, B; Falconieri, D (2009). "Essential oil composition and variability of Laurus nobilis L. growing in Tunisia, comparison and chemometric investigation of different plant organs". Nat Prod Res. 23 (4): 343–54. doi:10.1080/14786410802076200. PMID 19296375.
  12. van Wyk, Ben-Erik; van Heerden, Fanie; van Oudtshoorn, Bosch (2002). Poisonous Plants of South Africa. Pretoria: Briza. ISBN 978-1875093304.
  13. "ORTHODOX BELIEF: JESUS WENT TO HELL". Chicago Tribune (in ಇಂಗ್ಲಿಷ್). Retrieved 23 April 2022.
  14. Benwick, Bonnie S. (30 September 2014). "Bay leaf: Should it stay or should it go?". Washington Post. Retrieved 5 January 2018.
  15. "Straight Dope: Are Bay Leaves Poisonous?". 2007-02-23. Retrieved 2009-04-11.
  16. "Consolidated federal laws of Canada, Food and Drug Regulations". 2019-06-03. Retrieved 2020-09-17.