ತುಳುನಾಡಿನ ತಿನಸುಗಳು

ವಿಕಿಪೀಡಿಯ ಇಂದ
Jump to navigation Jump to search


ಮಂಗಳೂರು ತಿನಿಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಪ್ರದೇಶದ ವಿವಿಧ ಸಮುದಾಯಗಳ ಅನನ್ಯ ಜೊತೆಗೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸು ಪ್ರಭಾವಿತಗೊಂಡಿದೆ. ಮಾಹಿತಿ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಂಗಳೂರಿನ ಮೇಲೋಗರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥ. ಮಂಗಳೂರು ಫಿಶ್ ಕರಿ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತುಳುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ, "ಚಿಕನ್ ತುಪ್ಪ ರೋಸ್ಟ್", "ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ", ಕೋರಿ ಅವರಿಗೆ ರೊಟ್ಠಿ (ಶುಷ್ಕ ಅಕ್ಕಿ ಪದರಗಳು ಮಾಂಸರಸ ಮುಳುಗಿಸಿರುವ), ಪುಲಿಮುನ್ಚಿ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಬೂದು ) ಸುಕ್ಕ, ಸೇರಿವೆ ನೀರ್ ದೋಸೆ (ಲ್ಯಾಕ್ ಬತ್ತದ crepes), ಬೂತಾಯಿ ಗಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಕಣಿ ಸಮುದಾಯದ ವಿಶೇಷ ದಾಲಿ ತೊಯಿ,, ವಾಲ್ ವಾಲ್, ಪೊಡಿ, ಸೇರಿವೆ. ಮಂಗಳೂರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನಿಸು, ಸಹ ಉಡುಪಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯದ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಮಂಗಳೂರು ಕರಾವಳಿ ನಗರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ಜನರ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. [1] ಮಂಗಳೂರು ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಮಾಸ್ ಇಡ್ಲಿ ಹೆಂಡ ಅಥವಾ ಈಸ್ಟ್ ಮುಸ್ಲಿಮರ ಮಟನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಇಂತಹ ಹಪ್ಪಳ, ಸನಂಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುಲಿ ಮುನ್ಚಿಎಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಂಗಳೂರು ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಲಿಯ (ಹೆಂಡ), ತೆಂಗಿನ ಹೂವಿನ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೇಶದ ಮದ್ಯ, ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.