ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೋಗು

ತಬಾಸ್ಕೊ ಕರಿಮೆಣಸು

ವಿಕಿಪೀಡಿಯದಿಂದ, ಇದು ಮುಕ್ತ ಹಾಗೂ ಸ್ವತಂತ್ರ ವಿಶ್ವಕೋಶ
ತಬಾಸ್ಕೊ ಕರಿಮೆಣಸು
ತಬಾಸ್ಕೊ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು (ಮಾಗಿದ ಹಾಗೂ ಬಲಿಯದ)
ಕುಲಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
ಪ್ರಭೇದಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಫ್ರುಟ್ಸೆನ್ಸ್
ತಳಿತಬಾಸ್ಕೊ
ಶಾಖಉಷ್ಣ
ಖಾರತ್ವ೩೦,೦೦೦–೫೦, ೦೦೦ಸ್ಕೊವಿಲ್ಲೆ ಶಾಖ ಘಟಕಗಳು SHU
೨೦೧೩ರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ಹೋಮ್ ನ ಬರ್ಗಿಯನ್ಸ್ಕಾ ಬೊಟಾನಿಕಲ್ ಗಾರ್ಡನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ, ಬುಷ್ ಮೇಲಿರುವ ತಬಾಸ್ಕೊ ಮೆಣಸು

ತಬಾಸ್ಕೊ ಕರಿಮೆಣಸು(ತಬಾಸ್ಕೊ ಪೆಪ್ಪರ್) ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಫ್ರೂಟೆಸೆನ್ಸ್‌ ಎಂಬ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಜಾತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯವಾಗಿದೆ . ಮೆಣಸಿನ ವಿನೆಗರ್‌ನ ನಂತರ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಈ ತಬಾಸ್ಕೊ ಕರಿಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. [೧]

ಎಲ್ಲಾ ಸಿ. ಫ್ರುಟ್ಸೆನ್ಸ್ ತಳಿಗಳಂತೆ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಸ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೊದೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಮೊನಚಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು ೪ ಸೆಂ. ಉದ್ದವಿದ್ದು, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಕೊವಿಲ್ಲೆ ಮಾಪಕದ ಶಾಖದ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ[೨] ತಬಸ್ಕೋ ದರವು ೩೦,೦೦೦ ರಿಂದ ೫೦,೦೦೦ದಷ್ಟು ಇದೆ. [೩] ಮತ್ತು ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಏಕೈಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿರದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿ. ಫ್ರುಟೆಸೆನ್ಸ್ ಜಾತಿಯ ಇತರ ಎಲ್ಲ ಸದಸ್ಯರಂತೆ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೂಡ ಬಲಿತಾಗ ಅವುಗಳ ಕಾಂಡದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ನೇತಾಡುವ ಬದಲು ನೇರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

೧೯೬೦ ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ತಬಾಸ್ಕೊ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಂಗ್ರಹದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ತಂಬಾಕು ಮೊಸಾಯಿಕ್ ವೈರಸ್‌ಗೆ ಬಲಿಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ನಿರೋಧಕ ವಿಧವನ್ನು ( ಗ್ರೀನ್‌ಲೀಫ್ ಟಬಾಸ್ಕೊ ) ಸುಮಾರು ೧೯೭೦ರವರೆಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ.[೪]

ನಾಮಕರಣ[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯವಾದ ತಬಾಸ್ಕೊದ ನಂತರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ (ಬೊಟಾನಿಕಲ್) ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಾಗ ತಬಾಸ್ಕೊದ ಆರಂಭಿಕ ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಸಣ್ಣಕ್ಷರದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಾಗ ದೊಡ್ಡಕ್ಷರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೃಷಿ[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ತಬಾಸ್ಕೊ ಮೆಣಸುಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಹಾಗೂ ಕಿತ್ತಳೆ ತದನಂತರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ನಂತರ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಸುಮಾರು ೮೦ ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಸ್ಯವು ೧.೫ಮೀ(೬೦ಇಂಚು) ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಎತ್ತರದ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಹೂವಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ನಂತರ ಮೇಲ್ಮುಖ-ಆಧಾರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. [೫] ಅವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯವಾದ ತಬಾಸ್ಕೊಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬೀಜಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ೨೫-೩೦°C ಯ ನಡುವೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವಾಸಸ್ಥಾನದ ಹೊರಗೆ ಬೆಳೆದರೆ, ಮಣ್ಣಿನ ತಾಪಮಾನವು ೧೦°C ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಕೊನೆಯ ಹಿಮದ ನಂತರ ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಹವಾಮಾನವು ನೆಲೆಗೊಂಡ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಬಂದಾಗ ಮೆಣಸುಗಳು ಮನೋಧರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ತಾಪಮಾನವು ೧೫°C ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಫಲವತ್ತಾದ, ಹಗುರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ (pH ೫.೫-೭.೦) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿರುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ನೀರಿನ ಪೂರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. [೬] ಬೆಳೆಗಾರರು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.


ಉಲ್ಲೇಖಗಳು[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

  1. Tabasco Sauce History and Lore thespruceeats.com. Retrieved 31 August 2021
  2. "Scoville Scale for Tobasco Peppers". Archived from the original on 2014-02-17. Retrieved 2022-08-20.
  3. McGee, Harold (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. by Simon and Schuster. p. 421. ISBN 0-684-80001-2.
  4. Andrews, Jean (1998). The Pepper Lady's Pocket Pepper Primer. University of Texas Press. p. 151. ISBN 0-292-70483-6.
  5. "Growing tabasco peppers".
  6. "Tips growing tabasco peppers". Archived from the original on 2016-03-04. Retrieved 2022-08-20.