ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿ

ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿ: ತಾಜಾ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಟ್ನಿ. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗೂ ಗಂಜಿಗೊತೆಗೂ ಇದನ್ನ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಂಗಳೂರಿನ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಂಜಿ ಊಟ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇಂತಹ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು

• 1 ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು / ಧನಿಯಾ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
• 4 - 5 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ
• ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
• ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ, (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆಗೆ

• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ / ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ / ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
• 7-8 ಚಕ್ಕೆಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

• ಕಾಂಡದಿಂದ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಲ್ದಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

• ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು ಉದುರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.