ಹುಣಸೆ

ವಿಕಿಪೀಡಿಯ ಇಂದ
Jump to navigation Jump to search
ಹುಣಸೆ
Tamarind fruit.jpg
ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವರ್ಗೀಕರಣ
ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ: plantae
ವಿಭಾಗ: ಹೂ ಬಿಡುವ ಮರ
ವರ್ಗ: ಮ್ಯಾಗ್ನೋಲಿಯೋಪ್ಸಿಡ
ಗಣ: ಫಬಲ್ಸ್
ಕುಟುಂಬ: ಫಬಸಿಯೆ
ಉಪಕುಟುಂಬ: Caesalpinioideae
ಬುಡಕಟ್ಟು: ಡೆಟಾರಿಯೆ(Detarieae)
ಕುಲ: ಟಮರಿಂಡಸ್
ಪ್ರಭೇದ: T. indica
ದ್ವಿಪದ ಹೆಸರು
ಟಮರಿಂಡಸ್ ಇಂಡಿಕ
L.

ಹುಣಸೆ (Tamarind) ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥ. ಈ ಮರ ಮೂಲತಃ ಆಫ್ರಿಕ ಖಂಡದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದ್ದು. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಇದು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇದು ಈಗ ಭಾರತದೆಲ್ಲೆಡೆ ಸಾಲು ಮರಗಳಾಗಿ,ನೆಡುತೋಪುಗಳಾಗಿ ಬೆಳಸಲ್ಪಡುತ್ತಿದೆ.

ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವರ್ಗೀಕರಣ[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ಇದು ಫಬಸಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಕಾಸಲ್ಪೀನಿಯೆ (Caesalpinieae)ಉಪಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, 'ಟಮರಿಂಡಸ್ ಇಂಡಿಕ 'ಎಂದು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹೆಸರಿದೆ. ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 'ಟಮರ್-ಹಿಂಡಿ'ಎಂಬ ಹೆಸರಿದ್ದು, ಇದೇ ಆಂಗ್ಲ ಭಾಷೆಯ 'tamarind'ಎಂದಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ದೊಡ್ಡಗಾತ್ರದ ಮರ. ದುಂಡನೆಯ ಹಂದರ. ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣಿಎನ್ನಬಹುದು. ದಾರುವು ಒತ್ತುಕಣ ರಚನೆ ಹೊಂದಿ ಬಹಳ ಗಡುಸಾಗಿದೆ. ಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹುಣಸೆ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೋಡು
ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಫಬಾಸೇಕುಟುಂಬದ ಒಂದು ಮರದ ಮರವಾಗಿದೆ. ತಮರೈಂಡಸ್ ಎಂಬ ಜಾತಿ ಒಂದು ಏಕವರ್ಣದ ಟ್ಯಾಕ್ಸನ್ ಆಗಿದೆ.

ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ .ಚಿಗುರೆಲೆಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು, ಅಂಡಾಕಾರದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ , ಮತ್ತು 5 ಸೆಂ.ಮೀ 2.0 ಇಂಚು ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತವೆ. ಮರವು ಬೆಳೆದಂತೆ ಒಂದೇ ಶಾಖೆಯಿಂದ ಕೇಂದ್ರ ಶಾಖೆಯಿಂದ ಶಾಖೆಗಳು ಬರುತ್ತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಚಿಗುರೆಲೆಗಳು ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ. ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಇದು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿರುದ್ಧ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ಪಿನ್ನೇಟ್ ಎಲೆಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಕಠಿಣ, ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಹಾಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಹಳದಿ ಸಪ್ವುಡ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಉದ್ದನೆಯ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಹುಣಿಸೆ ಹೂವುಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಆದರೂ, ಹೂವುಗಳು 2.5 ಸೆಂ ಅಗಲವಿದೆ ಒಂದು ಇಂಚು ಐದು ದಳಗಳು, ಸಣ್ಣ ರೆಸೆಂಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಗೆರೆಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಹೂವುಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ , ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಹೂವುಗಳು ನಸುಗೆಂಪು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಹೂವುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ.

  ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲ್ಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, 12 ರಿಂದ 15 ಸೆಂ.ಮೀ 4.7 ರಿಂದ 5.9 ಇಂಚು ಉದ್ದದ ಪಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಹುವಿಲ್ಲದ ಕಾಳುಗಳು. ಈ ಹಣ್ಣು ಒಂದು ತಿರುಳಿನ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆಮ್ಲೀಯಯುಕ್ತ ತಿರುಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಅದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಹುಣಿಸೆ ಗಿಡಗಳು ಉದ್ದವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಆರು ರಿಂದ 12 ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದರಿಂದ ಆರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದವು ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಕಂದು. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಂತೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ , ಸಕ್ಕರೆ , ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಷಿಯಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣು ಅದರ ಕಾಂಡದಿಂದ ಪಾಡ್ ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೌಢ ಮರದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 175 ಕೆಜಿ 386 ಪೌಂಡು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ವೆನಿರ್ ಕಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆ , ಗುರಾಣಿ  ಬಡ್ಡಿಂಗ್ , ಮತ್ತು ಏರ್ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಗರಿಷ್ಟ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಮರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. 
   ಯುವ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಠಿಣವಾದ ಹಸಿರು ತಿರುಳು ಅನೇಕ ಹುಳಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ , ಒಂದು .  ಹಣ್ಣು ಬೆಳೆದಂತೆ ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪಯೋಗಗಳು[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ಇದರಹಣ್ಣು ಮುಂಚಿನಿಂದಲೂ ಒಂದು ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಹಿತ್ತಾಳೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಉಪಯೋಗವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲು ಮರಗಳಾಗಿ ನೆಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣು, ಎಲೆ ಹಾಗೂ ತೊಗಟೆ ಔಷಧಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ. ದಾರುವು ಗಡುಸಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಒನಕೆ, ಕೊಡತಿ, ಚರಕಮುಂತಾದವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

*ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಏಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಘಾನಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಷಯುಕ್ತ ಮುಡಿಗೆಣಸುಗಳನ್ನುಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
*ಇದನ್ನು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ 
*ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವಾಗಿದ್ದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
*ಮರದ ಮರಗೆಲಸ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪಯೊಗಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
*ಇದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ತೆಲಂಗಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
*ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಉಪಯೊಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೋಡಿ[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ಆಧಾರ ಗ್ರಂಥಗಳು[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

  • ೧. ವನಸಿರಿ: ಅಜ್ಜಂಪುರ ಕೃಷ್ಣಸ್ವಾಮಿ

http://eol.org/pages/639027/details http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Tamarindus+indica http://www.flowersofindia.net/catalog/slides/Tamarind.html

ಚಿತ್ರಹಾರ[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

<gallery>

File:TamarindSeedling.jpg|ಬೀಜಾಂಕುರ

File:Tamarindus indica 2.JPG|ಮರ

File:Tamarindus indica, flowers&leaves.jpg|ಹೂವು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು

File:Tamarindus indica-flowers.jpg|ಹೂವು

File:Tamarind.jpg|ಹಣ್ಣು

"https://kn.wikipedia.org/w/index.php?title=ಹುಣಸೆ&oldid=914819" ಇಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ