ಸೈಂಧವ ಲವಣ
.jpg)
ಸೈಂಧವ ಲವಣ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು, ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಉಪ್ಪುಭರಿತ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯಿರುವ ವ್ಯಂಜನ. ಈ ವ್ಯಂಜನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‍ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಜೊತೆಗೆ ಹಲವು ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಇದ್ದು ಈ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಇದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದರ ವಾಸನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಗಂಧಕ ಒಳಾಂಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.[೧][೨]
ಉತ್ಪಾದನೆ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ಸೈಂಧವ ಲವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹಿಮಾಲಯ ಉಪ್ಪಿನ ಶ್ರೇಣಿಗಳು, ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನ ಸರೋವರಗಳಿಂದ ಸಂಭಾರದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ, ಭಾರತ, ನೇಪಾಳ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದ ಗಣಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲೈಟ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಾಲ್ಟ್ ಲೇಕ್ ಅಥವಾ ದಿಡ್ವಾನಾ ಮತ್ತು ನೇಪಾಳದ ಮುಸ್ತಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಕಚ್ಚಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ವರೂಪಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಬಣ್ಣದ ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ದೇಶದ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕಲಾ ಉಪ್ಪು ರೂಪಾಂತರಿತರಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ರೂಪಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಉಪ್ಪಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಟುವಾದ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಲಾ ನಾಮಕ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲವಣಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಈಗ ಇದನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಧಾರಣ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಸಲ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೆರಿಕ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಲ್ಲೇಖಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]- ↑ Vorkommen von Schwefelwasserstoff in "Schwarzsalz" (PDF), Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), 2003-08-25
- ↑ Bitterman, Mark (2010), Salted:A Manifesto on the World's Most Essential Mineral, with Recipes, Ten Speed Press, pp. 166–167, ISBN 978-1580082624
- ↑ Moorjani, Lachu (2005), Ajanta: Regional feast of India, Gibbs Smith, p. 22, ISBN 978-1-58685-777-6
- ↑ Case, Frances (6 June 2008), 1001 Foods You Must Eat Before You Die, Cassell Illustrated, ISBN 978-1-84403-612-7