ಕಢಿ

ಕಢಿ ರಾಜಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಒಂದು ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸು. ಇದು ಒಂದು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ತಿನಿಸು ಮತ್ತು ಇದರ ಗಟ್ಟಿ ಗ್ರೇವಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ ಹಾಗೂ ಪಕೋಡಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಡಲು ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಇಂಗು, ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯದ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಪಕೊರಾಸ್ ಕಡಲೆಗೆ ಮಾಂಸರಸ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಎರಡೂ : ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೋಟಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಜಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಗುಜರಾತ್, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಿಚಡಿ, ರೋಟಿ, ಪರಂಥ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಹಗುರವಾದ ಆಹಾರ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಮತ್ತು ಗುಜರಾತಿ ಕಡಾಯಿಯು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಇತರ ರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.