ಗುಂದ್ರುಕ್
ಗುಂದ್ರುಕ್ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಸಿದ ಹಸಿರು ಎಲೆ ತರಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆ ದೇಶದ ರಾಷ್ಟ್ರಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಸಾಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನೇಪಾಳವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತದ ಗೊರ್ಖಾಲಿ ಅಥವಾ ನೇಪಾಳಿ ವಲಸಿಗ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.[೧] ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ ಗುಂದ್ರುಕ್‍ನ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ೨,೦೦೦ ಟನ್‍ಗಳೆಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮನೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.[೨] ಗುಂದ್ರುಕ್‍ನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಷುದಾವರ್ಧಕವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಂದ್ರುಕ್ ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರವು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟಯುತ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಆಗಿರುವ ಅಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಉಲ್ಲೇಖಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]- ↑ "Gundruk". Bicnehu.ac.in. Archived from the original on 2012-03-09. Retrieved 2010-09-12.
- ↑ Battcock, Mike; Azam-Ali, Sue (1998). Fermented fruits and vegetables : A global perspective. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. p. 66. ISBN 92-5-104226-8.
ಹೊರಗಿನ ಕೊಂಡಿಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]- Gundruk - technical brief from Practical Action Archived 2012-07-29 ವೇಬ್ಯಾಕ್ ಮೆಷಿನ್ ನಲ್ಲಿ.