ಸೇಮೆದ ಅಡ್ಡೆ

ಸೇಮೆದ ಅಡ್ಡೆ

ತುಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸೇಮೆದ ಅಡ್ಯೆ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಶ್ಯಾವಿಗೆಯನ್ನು, ಸಿಹಿಯಾದ ಏಲಕ್ಕಿ ಸುವಾಸನೆಯ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಕೃಷ್ಣ ಜನ್ಮಾಷ್ಟಮಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ತಿನಿಸು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇಮೆದ ಅಡ್ಯೆಯನ್ನು ಕೋಳಿ ಸಾರು, ಮೊಟ್ಟೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಾರಿನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಾ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಸೇಮೆದ ಅಡ್ಡೆ

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಂಕಣಿಯಲ್ಲಿ "ಶೇವೈ", ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ "ಒಟ್ಟು ಶಾವಿಗೆ" ಮತ್ತು ಮಲಯಾಳಂನಲ್ಲಿ "ಇಡಿಯಪ್ಪಂ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಮೆದ ಅಡ್ಯೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಸೆಮೆದ ಮನೆ ಬಳಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಲು ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮನೆಯ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಮೋಜಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ತುಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಜನರು ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಸೇಮೆದ ಮಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇವು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ತಾಗಿದ್ದು, ಒತ್ತಲು ಕನಿಷ್ಠ ಇಬ್ಬರು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತೊಬ್ಬರ ಸಹಾಯ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಈಗ, ಆಧುನಿಕ ಲೋಹದ ಮೂರು ಕಾಲಿನ ಯಂತ್ರಗಳು ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಿವೆ, ಶ್ರಮವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿವೆ. ಸೇಮೆದ ಅಡ್ಯೆಯ ಸೌಲಭ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಬಳಿಕ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೇಮೆದ ಅಡ್ಡೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು

ಅಕ್ಕಿ 1 ಲೋಟ

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ 1 ಲೋಟ

ಉಪ್ಪು

ಸಿಹಿ ಹಾಲಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು

1 ಲೋಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ

1 ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ

1 ಲೋಟ ಬೆಲ್ಲ

1 ಲೋಟ ಕದಳಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು

ಸೇಮೆದ ಅಡ್ಯೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬಳಿಕ, ಅದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾಗುವ ಹಾಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಸೇಮೆಯ ಮಣೆ ( ಸೇಮೆದ ಮಣೆ ತುಳುವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸೇಮೆದ ಅಡ್ಡೆ ಮಾಡುವ ಸಾಧನ) ಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಒತ್ತಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ಸೇಮೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ಬಿಳಿಯ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಬೇಕು.

ಸಿಹಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ಸಿಹಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಲೋಟ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 1-2 ಲೋಟ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1/2 ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕದಳಿ ಬಾಳೆಹಣ್ನನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ.