ಸದಸ್ಯ:ವೆಂಕಟೇಶ ಮಿ ಚಾ/ನನ್ನ ಪ್ರಯೋಗಪುಟ

== ಮುಳಬಾಗಿಲು ದೋಸೆ ==

ಶಿರೋಲೇಖ

ಮುಳಬಾಗಿಲು ದೋಸೆಯು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತದ ಕರ್ನಾಟಕದ ಮುಳಬಾಗಲು ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ದೋಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸೂರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು. ಮುಳಬಾಗಿಲು ದೋಸೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ರುಚಿ.

ಮುಳಬಾಗಿಲು ದೋಸೆಯ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ)
• 1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ (ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ)
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಅಡುಗೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ

ಸೂಚನೆಗಳು

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ನಯವಾದ ಬಟರ್ ಹಾಕಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ, ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಟರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ ತವಾ (ಗ್ರಿಡಲ್) ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ತವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ದೋಸೆಯ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸವರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದೋಸೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಳಬಾಗಿಲು ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಮುಳಬಾಗಲು ದೋಸೆ ಅದರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಳಬಾಗಿಲು ದೊಸೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮುಳಬಾಗಿಲಿನ ಪ್ರಸದ್ ಹೊಟೇಲ್ ನಲ್ಲಿಯೆ ತಿನ್ನುಬೆಕು.