ಬಾಲ್‍ಚಾವ್
ಬಾಲ್‍ಚಾವ್ ಅನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದ ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದ ಗೋವಾ ರಾಜ್ಯದ ಒಂದು ಉರಿಯುವ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ವರ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.[೧] ಇದು ಗೋವಾದ ಪಾಕಶೈಲಿಯ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಬಾಲ್‍ಚಾವ್ ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಾಗೂ ಕಟುವಾಸನೆಯ ಟೊಮೇಟೊ-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಾಸ್‍ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.[೨] ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ದಿನಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿಡಬಹುದು.
ಇದರ ಘಟಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೇಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಶುಂಥಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನಿಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿವೆ.[೧]
ಉಲ್ಲೇಖಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]- ↑ ೧.೦ ೧.೧ "Pickle Style Dry Goan Prawns". The Spruce Eats. Retrieved 2018-10-17.
- ↑ Amelia Thomas; Amy Karafin (1 October 2009). Goa and Mumbai. Lonely Planet. pp. 60–. ISBN 978-1-74104-894-0. Retrieved 14 August 2012.