ಪೀಟ್ಸಾ

ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಟೊಮೆಟೊ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮರದಿಂದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿ.ಶ. 997 ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಪೇನಿಯಾದ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಲಾಜಿಯೊದಲ್ಲಿರುವ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಗೇಟಾದಿಂದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೇಪಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಕೀರ್ತಿ ರಫೇಲ್ ಎಸ್ಪೊಸಿಟೊಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ. 2009 ರಲ್ಲಿ, ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಶೇಷ ಖಾತರಿ (TSG) ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಯಿತು. 2017 ರಲ್ಲಿ, ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಯುನೆಸ್ಕೋದ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಅದರ ರೂಪಾಂತರಗಳು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳು, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿತರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನಲು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ ಜೋಡಣೆಗಾಗಿ ಕಿಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಸೇರಿವೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ನಂತರ ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2017 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ US$128 ಬಿಲಿಯನ್ ಆಗಿತ್ತು; USನಲ್ಲಿ, ಇದು $44 ಬಿಲಿಯನ್ ಆಗಿತ್ತು, 76,000 ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಎರಡು ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನ US ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 13% ಜನರು ಯಾವುದೇ ದಿನದಂದು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ

ಪಿಜ್ಜಾ ಪದದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ದಾಖಲೆಯ ಬಳಕೆಯು ಮೇ 997 AD ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಗ ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದ ಗೇಟಾ ಪಟ್ಟಣದ ನೋಟರಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ದಾಖಲೆಯಾದ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಡಿಪ್ಲೊಮ್ಯಾಟಕಸ್ ಕೈಯೆಟಾನಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಸ್ತಿಯ ಹಿಡುವಳಿದಾರನು ಗೇಟಾದ ಬಿಷಪ್‌ಗೆ ಡ್ಯುಯೊಡೆಸಿಮ್ ಪಿಜ್ಜೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಹನ್ನೆರಡು ಪಿಜ್ಜಾಗಳು'), ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ದಿನದಂದು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿ ಭುಜ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಭಾನುವಾರದಂದು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಹನ್ನೆರಡು ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಎಂದು ಪಠ್ಯವು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ

ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ಪಿಜ್ಜಾ ತರಹದ ಆಹಾರಗಳ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಕ್ರಿ.ಪೂ 6 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಡೇರಿಯಸ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಕೆಮೆನಿಡ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಸೈನಿಕರು ತಮ್ಮ ಯುದ್ಧ ಗುರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರದೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಪಿಜ್ಜಾ ತರಹದ ಆಹಾರದ ಆರಂಭಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವು ಐನೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಹಾರ್ಪೀಸ್‌ನ ರಾಣಿ ಸೆಲೇನೊ, ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಮ್ಮ ಮೇಜುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಟ್ರೋಜನ್‌ಗಳು ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭವಿಷ್ಯ ನುಡಿದರು (ಪುಸ್ತಕ III). ಪುಸ್ತಕ VII ರಲ್ಲಿ, ಐನಿಯಾಸ್ ಮತ್ತು ಅವನ ಜನರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ದುಂಡಗಿನ ಕೇಕ್‌ಗಳು (ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಹ) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಊಟವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಇವು ಸೆಲೇನೊ ಭವಿಷ್ಯ ನುಡಿದ "ಟೇಬಲ್‌ಗಳು" ಎಂದು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. 2023 ರಲ್ಲಿ, ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಸಿಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಬೆಳ್ಳಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಪಲ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಪಿಜ್ಜಾ ತರಹದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇಟಲಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸಚಿವರು ಇದು "ಆಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯದ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರಾಗಿರಬಹುದು" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂಬ ಪದದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿ.ಶ. 997 ರ ಗೇಟಾ ಅವರ ನೋಟರಿ ದಾಖಲೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ "ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ದಿನದಂದು ಹನ್ನೆರಡು ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಒಂದು ಹಂದಿ ಭುಜ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಂದಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ದಿನದಂದು 12 ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು" ಪಾವತಿಸಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

18 ನೇ ಅಥವಾ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯ ನೇಪಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಪಿಜ್ಜಾ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ಆ ಸಮಯಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂಘರ್ಷದ ಹಕ್ಕುಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು 16 ನೇ ಶತಮಾನ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಎಕ್ಸ್‌ಚೇಂಜ್‌ಗಿಂತ ಮೊದಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. 1830 ರವರೆಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಕರಿಗಳ ಹೊರಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನೇಪಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳು ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಕುಳಿತು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಟೇಬಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ.

ಜನಪ್ರಿಯ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 1889 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪೊಡಿಮೊಂಟೆಯ ರಾಯಲ್ ಪ್ಯಾಲೇಸ್ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾಯೊಲೊ ('ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಕ') ರಫೆಲ್ ಎಸ್ಪೊಸಿಟೊವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಗರಿಟಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅವರು ರಚಿಸಿದ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಲ್ಲಿ, ರಾಣಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಧ್ವಜದ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು - ಕೆಂಪು (ಟೊಮೆಟೊ), ಬಿಳಿ (ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ), ಮತ್ತು ಹಸಿರು (ತುಳಸಿ). ಈ ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನಂತರ ರಾಣಿಯ ಹೆಸರಿಡಲಾಯಿತು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ರಾಣಿಯ "ಸೇವಾ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ" ದಿಂದ ಅಧಿಕೃತ ಮಾನ್ಯತೆ ಪತ್ರವು ಇಂದಿಗೂ ಎಸ್ಪೊಸಿಟೊ ಅವರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಈ ದಂತಕಥೆಯ ಮೇಲೆ ಅನುಮಾನವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿತು, ಮಾನ್ಯತೆ ಪತ್ರದ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿತು, ಆ ಅವಧಿಯ ಯಾವುದೇ ಮಾಧ್ಯಮವು ಭಾವಿಸಲಾದ ಭೇಟಿಯ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಥೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಹೆಸರು ಎರಡನ್ನೂ ಮೊದಲು 1930-1940 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿತು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಮೊದಲು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದ್ದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ದೇಶದ ಮೊದಲ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ, ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಸ್, 1905 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಪೂರ್ವದಿಂದ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಬಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಂನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 1948 ರಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಗೆ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಉದ್ಯಮಿ ಪೀಟರ್ ಬೊಯ್ಜೊಟ್ 1965 ರಲ್ಲಿ ಲಂಡನ್‌ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ, ಪಿಜ್ಜಾಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿತ ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಬೊಯ್ಜೊಟ್‌ನ ಸರಪಳಿಯು ವಿದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಯುಕೆ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್‌ನಾದ್ಯಂತ 500 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಳಿಗೆಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು.

ಅಸೋಸಿಯಾಜಿಯೋನ್ ವೆರೇಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ ನೆಪೋಲೆಟಾನಾ (ಲಿಟ್. 'ಟ್ರೂ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್') ಎಂಬುದು 1984 ರಲ್ಲಿ ನೇಪಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಕಚೇರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಾಭರಹಿತ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 2009 ರಲ್ಲಿ, ಇಟಲಿಯ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಶೇಷ ಖಾತರಿ (TSG) ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 2017 ರಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಯುನೆಸ್ಕೋದ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ತಯಾರಿ

ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗ-ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಂತಹ ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಜಯಿಸಲು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಏರುತ್ತಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿವೆ.

US ನಲ್ಲಿ, ಟೇಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಕ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಈ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಯಿಸದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.[ಉಲ್ಲೇಖದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ] ಕೆಲವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಶಾಖದ ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿರುವ ಬೆಂಕಿಯ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡೆಕ್ ಓವನ್, ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮರ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಸುಡುವ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು "ಪೀಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉದ್ದವಾದ ಪ್ಯಾಡಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಪರದೆ (ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಲೋಹದ ತುರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ), ಅಥವಾ ಒವನ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಏನೇ ಇರಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್‌ಮೀಲ್‌ನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಜಾರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಇಟ್ಟಿಗೆ ಒವನ್‌ನ ಕೆಲವು ತಾಪನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಮರದಿಂದ ಸುಡುವ ಪಿಜ್ಜಾ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಂತೆ, ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಮ್ಮಟ-ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಓವನ್‌ಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಇವೆ, ಸಮನಾದ ಶಾಖ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು. ಮತ್ತೊಂದು ಬದಲಾವಣೆಯೆಂದರೆ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾದಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಓವನ್‌ನ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶ-ನಿರ್ಮಿತ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಸರಪಳಿಗಳ ಮೂಲಕ ಪಿಜ್ಜಾದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಸ್ಟ್ "ಕ್ರಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಿಜ್ಜಾದ ಕೆಳಭಾಗವು ಶೈಲಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು - ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೈಯಿಂದ ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಿಕಾಗೋ ಶೈಲಿಯ ಆಳವಾದ ಖಾದ್ಯದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಪಿಜ್ಜಾದ ಹೊರ ಅಂಚನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾರ್ನಿಸಿಯೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಯೀಸ್ಟ್ ಏರಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್

ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೇಪಲ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಫಲೋ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬುರ್ರಾಟಾ, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಪ್ರೊವೊಲೊನ್, ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಮೊರ್ಜಾ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್, ಕರಗುವಿಕೆ, ಹಿಗ್ಗುವಿಕೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಂತಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಮೂಹಿಕ-ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಪಿಜ್ಜಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಈ ಅನ್ವೇಷಣೆಯು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಡಿನೇಚರ್ಡ್ ವೇ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಇತರ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 1997 ರಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಚೀಸ್‌ನ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು US ನಲ್ಲಿ 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್ (1,100,000 ಶಾರ್ಟ್ ಟನ್) ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ 100,000 ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್ (110,000 ಶಾರ್ಟ್ ಟನ್) ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಲಿಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಿಜ್ಜಾ ವಿಧಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಅವುಗಳ ಹೊರಪದರ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಮೂರರಿಂದಲೂ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅವು ಮೊದಲು ಪ್ರಚಲಿತವಾದ ಪ್ರದೇಶದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ (ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ). ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಧದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಇಟಲಿ

ಅಧಿಕೃತ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾ (ಇಟಾಲಿಯನ್: ಪಿಜ್ಜಾ ನೆಪೋಲೆಟಾನಾ) ಅನ್ನು ಮೌಂಟ್ ವೆಸುವಿಯಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಬಯಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸ್ಯಾನ್ ಮಾರ್ಜಾನೊ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಮತ್ತು ಲಾಜಿಯೊದ ಜವುಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ನೀರಿನ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಡಿ ಬುಫಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಪಾನಾ, ಅಥವಾ ಫಿಯರ್ ಡಿ ಲ್ಯಾಟೆ. ಬಫಲೋ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮೂಲದ ಪದನಾಮ (PDO) ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಟೊಮೆಟೊ-ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಮರಿನಾರಾ, ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಮಶ್ರೂಮ್, ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ಯಾಪ್ರಿಸಿಯೋಸಾ ಸೇರಿವೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ, 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ದಪ್ಪ-ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಡೀಪ್-ಡಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ: ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಫೋಕೇಶಿಯಾ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1860 ರ ದಶಕದವರೆಗೆ, ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ವೀಪದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಪಿಜ್ಜಾ ವಿಧವಾಗಿತ್ತು. ಪಿಜ್ಜಾಗಳ ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಇಟಲಿಯ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಲ್ ಪ್ಯಾಡೆಲ್ಲಿನೊ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಲ್ ಟೆಗಾಮಿನೊ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ, ದಪ್ಪ-ಕ್ರಸ್ಟ್, ಡೀಪ್-ಡಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟುರಿನ್, ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೇರಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನ

US ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾವನ್ನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ಲಿಟಲ್ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ 1905 ರಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಚೊವಿಗಳು, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ, ಅನಾನಸ್, ಸಲಾಮಿ, ಸಾಸೇಜ್, ಪಾಲಕ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಲ್ಲದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು "ಚೀಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ" ಅಥವಾ "ಪ್ಲೈನ್ ​​ಪಿಜ್ಜಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಫಲೋ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಚಿಕಾಗೊ, ಡೆಟ್ರಾಯಿಟ್, ಗ್ರೀಕ್, ನ್ಯೂ ಹೆವನ್, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಲೂಯಿಸ್ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡವು. ಈ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಡೀಪ್-ಡಿಶ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಪಾಕೆಟ್‌ಗಳು, ಟರ್ನ್‌ಓವರ್‌ಗಳು, ರೋಲ್ಡ್, ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ-ಆನ್-ಎ-ಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹದಿಮೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಜನರು ಯಾವುದೇ ದಿನದಂದು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಸರಪಳಿಗಳು, ಟೇಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಕ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಬೈ ದಿ ಸ್ಲೈಸ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಐಕಾನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ

ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ರಾಜಧಾನಿ ಬ್ಯೂನಸ್ ಐರಿಸ್, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಗರದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಐಕಾನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾವು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಅತ್ಯಧಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬ್ಯೂನಸ್ ಐರಿಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ನಗರವಾಗಿದೆ (2015 ರಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 14 ಮಿಲಿಯನ್ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ). ಹೀಗಾಗಿ, ನಗರವನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾದ ವಿಶ್ವ ರಾಜಧಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ದೇಶಕ್ಕೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಲಸೆ ಅಲೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬ್ಯೂನಸ್ ಐರಿಸ್‌ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಐಕಾನಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಗರಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಬಡ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿನ ಹೇರಳವಾದ ಆಹಾರದಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಮೂಲತಃ ಸಾಧಾರಣವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾದ ಊಟವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು. 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬ್ಯೂನಸ್ ಐರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಐಕಾನ್ ಆಗಿ ಭದ್ರಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಹೊಸ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳು ನಗರಕ್ಕೆ ಸೇರುವ ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗದ ಜನರಿಗೆ ಸಾಮಾಜಿಕತೆಯ ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಳವಾಯಿತು.

ಬ್ಯೂನಸ್ ಐರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳು ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಿಜ್ಜಾದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯೆಂದರೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಿ ಮೋಲ್ಡೆ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ 'ಪಿಜ್ಜಾ ಇನ್ ದಿ ಪ್ಯಾನ್'), ಇದು "ದಪ್ಪ, ಸ್ಪಂಜಿನ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್" ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಲಕ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಂದು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಿಜ್ಜಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೈಲಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ಶೈಲಿಯು ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಬಡ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು ಆಗಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಮೂಲತಃ ಸಾಧಾರಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾದ ಊಟವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ನಗರದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಓವನ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಿ ಮೋಲ್ಡೆ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕರ್‌ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆಶ್ರಯಿಸಿದರು. ಅವರು ಬೇಕರಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರಿಂದ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದವು, 1920 ರ ದಶಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಒಂದು ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಫ್ಯೂಗಾಜೆಟಾಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ಯೂಗಾಝಾಗಳಿಗೆ.

ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಿಜ್ಜಾದ ಇತರ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಐಕಾನಿಕ್ ಫುಗಾಝಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಫುಗಾಝೆಟಾ ಅಥವಾ ಫುಗಾಝಾ ಕಾನ್ ಕ್ವೆಸೊ (ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುವ ಪರಿಭಾಷೆ), ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಿ ಕ್ಯಾಂಚಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಚೆರಾ (ಚೀಸ್-ರಹಿತ ರೂಪಾಂತರ) ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಜ್ಜಾ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ "ಮುಜಾ" ಅಥವಾ "ಮುಸಾ" ಎಂಬ ಅಡ್ಡಹೆಸರಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾದಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸುವಾಸನೆ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಸೇರಿವೆ; "ಚೀಸ್, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳು" ಹೊಂದಿರುವ ನೆಪೋಲಿಟಾನಾ ಅಥವಾ "ನ್ಯಾಪೋ", ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು; ಲಾಂಗನಿಜಾದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲಬ್ರೆಸಾ; ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮೊನ್ ವೈ ಮೊರೊನ್‌ಗಳು; ಹಾಗೆಯೇ ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊವೊಲೋನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆವೃತ್ತಿಗಳು, ತಾಳೆ ಹೃದಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ. ಬ್ಯೂನಸ್ ಐರಿಸ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದ್ಧತಿಯೆಂದರೆ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಫೈನಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು.

ಡೆಸರ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಫ್ರೂಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡೆಸರ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವು ಕುಕೀ ತರಹದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಟಾಪಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಪಿಜ್ಜಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಡೆಸರ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಕ್ಯಾಲ್ಜೋನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಂಬೋಲಿಗಳು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಡಚಿ (ಕ್ಯಾಲ್ಜೋನ್) ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು (ಸ್ಟ್ರೋಂಬೋಲಿ) ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೋಕಾ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ.

ಫರಿನಾಟಾ ಅಥವಾ ಸೆಸಿನಾ ಒಂದು ಲಿಗುರಿಯನ್ (ಫರಿನಾಟಾ) ಮತ್ತು ಟಸ್ಕನ್ (ಸೆಸಿನಾ) ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.[93] ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಿಂದ ತೂಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಮೆಕುಚೆ ಅಲ್ಸೇಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಆಹಾರ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಫೋಕಾಸಿಯಾ ಎಂಬುದು ಫ್ಲಾಟ್ ಹುಳಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಬಿಯಾಂಕಾ (ಲಿಟ್. 'ವೈಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ') ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆರಳುಗಳು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕೆನಡಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಕನ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಸಿಲಿ ಪೈಡ್, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಪೈಡ್, ಒಂದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೋಣಿಯಂತಹ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಚಪುರಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಲಹ್ಮಕುನ್ ಎಂಬುದು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ಬೇಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮನಕಿಶ್ ಎಂಬುದು ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಟ್ಜಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂಬುದು ಯಹೂದಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಕೊನೊಮಿಯಾಕಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಜಪಾನೀಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಪಾನೀಸ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪನ್ಜೆರೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾಲ್ಜೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟ್ರಮಜ್ಲಿಜಾ (ಮೆಸಿಡೋನಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು) ಎಂಬುದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಯಾಡಿನಾ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೊಮಾಗ್ನಾ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿನ್ಸಾ (ಬ್ರೆಡ್) ಎಂಬುದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಹಚ್ಚುವ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಪಿಸ್ಸಲಾಡಿಯೆರ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಬಾಗಲ್ ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಂತೆಯೇ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಗಲ್ ಆಗಿದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಕೇಕ್ ಬಹು-ಪದರದ ಪಿಜ್ಜಾ. ಪಿಜ್ಜಾ ರೋಲ್‌ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಿಂಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಮೂಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಫಿಹಾ ಎಂಬುದು ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾಹೆ ಎಂಬುದು ಸ್ವಿಸ್ ಪ್ರಕಾರದ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಜಂಜಿಬಾರ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂಬುದು ಟಾಂಜಾನಿಯಾದ ಜಂಜಿಬಾರ್‌ನ ಸ್ಟೋನ್ ಟೌನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮೊರೊಕನ್ ಬಾಸ್ಟಿಲಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಜ್ವೀಬೆಲ್ಕುಚೆನ್ ಒಂದು ಜರ್ಮನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.