ಗಜಕ್

ವಿಕಿಪೀಡಿಯದಿಂದ, ಇದು ಮುಕ್ತ ಹಾಗೂ ಸ್ವತಂತ್ರ ವಿಶ್ವಕೋಶ
ಗಜಕ್
ಮೂಲ
ಮೂಲ ಸ್ಥಳಮೊರೇನಾ, ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶ
ವಿವರಗಳು
ಸೇವನಾ ಸಮಯಸಿಹಿತಿನಿಸು, ಮಿಠಾಯಿ
ನಮೂನೆಭಿದುರ ಮಿಠಾಯಿ
ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶ(ಗಳು)ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಲ್ಲ, ಕಡಲೇಕಾಯಿ
ಪ್ರಭೇದಗಳುಗೋಂದ್ ಗಜಕ್, ಚಾಕಲೇಟ್ ಗಜಕ್, ಒಣಫಲದ ಗಜಕ್, ಗಜಕ್ ಬರ್ಫಿ

ಗಜಕ್ (ಗಚಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಉತ್ತರ-ಮಧ್ಯ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಒಂದು ಸುಪರಿಚಿತ ಸಿಹಿತಿನಿಸು ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ. ಇದು ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಒಣ ಸಿಹಿತಿನಿಸು. [೧] ಎಳ್ಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆ[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

ಗಜಕ್‍ನ್ನು ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 5–8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗಜಕ್‌ನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 10–15 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಳ್ಳುಗಳು ಒಡೆದು ಅವುಗಳ ಎಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

  • ಬೆಲ್ಲ-ಎಳ್ಳಿನ ಗಜಕ್
  • ತಿಲ್-ರೇವಾಡಿ ಗಜಕ್
  • ಖಾಸ್ ಗಜಕ್

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು[ಬದಲಾಯಿಸಿ]

  1. https://books.google.com/books?id=YYXNIzbhySIC&pg=PA106&lpg=PA106&dq=gazak+sugar&source=bl&ots=MvBVNk8pTb&sig=eKLEB_fzvI9zGI9c2QTPDQY1rfw&hl=en&sa=X&ei=UApOUN7_Gsnv0gGRroGIAQ&ved=0CEQQ6AEwBA#v=onepage&q=gajak%20sugar&f=false - Once I stole a brass faucet from the tapstand in the garden, exchanging it for a kilo of gajak, a kind of candy made from sesame seeds and raw sugar.
"https://kn.wikipedia.org/w/index.php?title=ಗಜಕ್&oldid=1020557" ಇಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ