ಸದಸ್ಯ:Appanna79 p.d/sandbox

                          ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಕೊಡಗಿನ ಉಪಹಾರಗಳು

ಕೊಡಗಿನ ಜನರು ಊಟ ಉಪಹಾರಗಳಿಗೆ ಹೆಸರು ಪಡೆದವರು,ಅವರ ಕೈ ರುಚಿ ತು೦ಬ ರುಚಿಯಗಿ ಇರುತದೆ. ಅವರ ಯೆಲ್ಲ ಸಮರ೦ಭದಲಿ ಮಾ೦ಸಹಾರಿ ಯನ್ನು ಬಳಸುತರೆ.

ಹ೦ದಿ ಮಾ೦ಸ
ಕೋಳಿ ಮಾ೦ಸ
ಕುರಿ ಮಾ೦ಸ
ಮೀನು

 ಕೊಡಗು ಮಸಾಲೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ - ಪಾಂಡಿ Barthad ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ½ ಕೆಜಿ ಕೋಮಲ, ಕೊಬ್ಬು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ½ ಇಂಚು ಘನಗಳು 1 ಮಟ್ಟದ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರಿಶಿನ 1 ಉದಾರ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಗಷ್ಟೇ (ಕರಿಮೆಣಸು 3 ಉದಾರ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಪುಡಿ ನೀವು paringe mollu ಕೂರ್ಗ್ ಪಕ್ಷಿನೋಟವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಒಣಗಿಸಿ ವೇಳೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಡಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ನೀಡುವ,

ಕೊಡಗು ಮಟನ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೂಳೆ ½ ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಮಟನ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ರುಚಿ ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಹೋಳು 2 ½ ಬಟ್ಟಲು ಬಿಸಿ ನೀರು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಅತ್ಯಲ್ಪ 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ kachampuli ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ 1 ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿ: 4-5 ಲವಂಗ 1 ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ CASSIA ತೊಗಟೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು ½ ಇಂಚು ಶುಂಠಿ 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಖಾಸ್-ಖಾಸ್ (ಬಿಳಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು) ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿ: ½ ತೆಂಗಿನ, ತುರಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿ ಪ್ಲಕ್ಡ್ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಉದಾರ fistful ವಿಧಾನ: ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೈಯಿಂದ ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿತ್ತು. ದಂಡ ಅಂಟಿಸಿ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಖಾಸ್-ಖಾಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಡು. ಒಂದು khadai ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ water.Heat, ತೈಲ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ browned ರವರೆಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ. ಅನನುಭವ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ, ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ತನಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ರವರೆಗೆ khadai, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಡುಗೆ ವೇಳೆ ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್, ಜ್ವಾಲೆಯ ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇರಿಸಲಾಗುವುದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ