ಮಂಗಳೂರು ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ

ಮಂಗಳೂರು ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ

ಮಂಗಳೂರು ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ ಅಥವಾ ಕೋರಿ ಸುಕ್ಕ (ತುಳು) ಮಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಉಡುಪಿ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಚಿಕನ್ ನ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯ. "ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ" ಎಂದರೆ ತುಳುವಿನಲ್ಲಿ "ಕೋರಿ ಸುಕ್ಕ" ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಸುಕ್ಕ ಮತ್ತು ಸೆಮಿ ಗ್ರೇವಿ ಎಂಬ ಎರಡು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು

ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ೧ ೧/೨ ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್
• ೧೦ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
• ೧ ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
• ೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ೧೦-೧೨ ಕರಿಮೆಣಸು
• ೧/೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
• ೧/೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ
• ೨ ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ೬ ಲವಂಗ
• ೧/೪ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ೫-೬ ಲವಂಗ
• ೨ ಈರುಳ್ಳಿ
• ೨-೩ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ೫-೬ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• ೧ ನಿಂಬೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ೧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ + ೧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕವನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

• ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ: ಹುರಿದ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
• ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್: ೧ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
• ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಈಗ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ ತಯಾರಾಗಿದೆ.

ಸಹ ನೋಡಿ

• ಕೋರಿ ರೊಟ್ಟಿ
• ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್