ಬೋರ್ಶ್ಟ್

Several terms redirect here. For other uses, see ಬೋರ್ಷ್ (disambiguation).

ಬೋರ್ಷ್ಟ್

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಡಿಲ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ನ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು
ಇತರ ಹೆಸರು	ಬೋರ್ಷ್, ಬೋರ್ಷ್ಚ್, ಬೋರ್ಷ್ಟ್, ಬೋರ್ಚ್
ತರಹ	ಸೂಪ್
ಮೂಲ	ಉಕ್ರೇನ್
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ	30 minutes to ಟೆಂಪ್ಲೇಟು:Rounddown hours
ಬಡಿಸುವ ತಾಪಮಾನ	ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು	ಬೀಟ್‌ನ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು	ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿನೆಗರ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಲೊ
ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು	ಸ್ಪಷ್ಟ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಷ್ಟ್, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೋರ್ಷ್ಟ್, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸದ ಬೋರ್ಷ್ಟ್
Similar dishes	ಹಸಿರು ಬೋರ್ಷ್ಟ್, ಬಿಳಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಹಾಗ್‌ವೀಡ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೋರ್ಷ್ಟ್
Media: ಬೋರ್ಷ್ಟ್

ಟೆಂಪ್ಲೇಟು:Infobox intangible heritage ಬೋರ್ಷ್ಟ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್: /ˈbɔːrʃt/ ⓘ) ಎಂಬುದು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್, ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಮೂಲಕ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಎಂಬ ಪದವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಸೂಪ್‌ನ ರೂಪಾಂತರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲದ ಹುಳಿ-ರುಚಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೋರ್ರೆಲ್-ಆಧಾರಿತ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಷ್ಟ್, ರೈ-ಆಧಾರಿತ ಬಿಳಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೋರ್ಷ್ಟ್.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಗ್ವೀಡ್ (ಹೆರಾಕ್ಲಿಯಮ್ ಸ್ಫಾಂಡಿಲಿಯಮ್) ನ ಛತ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಸೂಪ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟಾರ್ಟ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೀಟ್-ಆಧಾರಿತ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೌತೀಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು; ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಒಂದು-ಮಡಕೆ ಊಟದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಪಾನೀಯದವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಮೆಟಾನಾ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಉಜ್ಕಾ ಅಥವಾ ಪಂಪುಷ್ಕಿಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.

ಇದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಿಂದ ವಲಸೆಯ ಮೂಲಕ ಇತರ ಖಂಡಗಳಿಗೆ ಹರಡಿದೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯಹೂದಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೆನ್ನೊನೈಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಮೊದಲು ಯುರೋಪಿನಿಂದ ಅಲ್ಲಿಗೆ ತಂದ ಗುಂಪುಗಳು. ಹಲವಾರು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳೀಯ ಅನುಷ್ಠಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್, ಗ್ರೀಕ್ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್, ರೋಮನ್ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಊಟಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 2022 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾ ಉಕ್ರೇನ್ ಮೇಲೆ ಆಕ್ರಮಣ ಮಾಡಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಯುನೆಸ್ಕೋ "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ"ಯನ್ನು ತುರ್ತು ರಕ್ಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಿದೆ. ವಿಶಾಲ ಪ್ರದೇಶದ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶಾಸನವು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಶಕ್ಕೆ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಅಥವಾ ಮಾಲೀಕತ್ವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯುನೆಸ್ಕೋ ಗಮನಿಸಿದೆ.

ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಮೂಲಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ (ಬೋರ್ಷ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್: [ˈbɔrʃt͡ʃ] ⓘ, ರಷ್ಯನ್: [ˈborɕː] ⓘ). ಬೆಲರೂಸಿಯನ್: бо́ршч (ಬೋರ್ಷ್), ಪೋಲಿಷ್: barzcz, ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಪ್ರೊಟೊ-ಸ್ಲಾವಿಕ್ *bъ̃rščь, 'ಹಾಗ್ವೀಡ್', ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪ್ರೊಟೊ-ಇಂಡೋ-ಯುರೋಪಿಯನ್ *bʰr̥stis, 'ಪಾಯಿಂಟ್', 'ಸ್ಟಬಲ್' ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರೂಪ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಯಿಡ್ಡಿಷ್ באָרשט (ಬೋರ್ಷ್ಟ್) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿಗಳು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಈ ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಚಕ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳು ಮೂಳೆ ಸಾರುಗೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಳೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಕೆಲವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉಪವಾಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗೆ ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯ ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಪೋಲ್ಟವಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹುಡುಗಿಯರು ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತುರಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ

ಬೋರ್ಶ್ಟ್‌ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ಗಳು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್, ಟಾರ್ಟ್ ಸೇಬುಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್, ಸ್ವೀಡ್, ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಸಾಟಿ ಮಾಡುವುದು, ಬ್ರೇಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು. ಬೋರ್ಶ್ಟ್‌ನ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಬಂದಿದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಲ್ಲಿನ ಒಲೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸುವ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಬೋರ್ಶ್ಚ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್‌ಚೋಕ್[ಎ] ಎಂಬ ಅಲ್ಪ ರೂಪದಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಶ್ಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವ ಇತರ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಕೇಸರಿ, ಹಾರ್ಸ್‌ರಡೈಶ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿವೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೌಕ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಂದು ಚಮಚ ಅದರಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ಬೀಟ್ ಹುಳಿ

ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ರುಚಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ (ಇದು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಮನ್ನಿಟಾಲ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಮೂಲಕ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಾಮೆಟ್ಜ್ (ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್) ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಾಸೋವರ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಅನರ್ಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 2–5 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2–3 ವಾರಗಳು), ಗಾಢ ಕೆಂಪು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ದ್ರವವನ್ನು ಶೋಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಶ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ kvas (ಲಿಟ್. 'ಹುಳಿ, ಆಮ್ಲ'; kvass ಅನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ rosl ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪದದಿಂದ ಮೂಲತಃ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಪಡೆದ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ; ರಷ್ಯನ್ ರಸಾಲ್, 'ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಸ', ಪೋಲಿಷ್ ರೋಸೋಲ್, 'ಸಾರು' ಅನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ). ಬೋರ್ಶ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರ ಹೊರತಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಹಾರ್ಸ್‌ರಡೈಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಾಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಜನೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ತ್ವರಿತ ಬೋರ್ಶ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೀಟ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಸ, ಮುರತುರಿ ರಸ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ರಸ, ಟಾರ್ಟ್ ಸೇಬುಗಳು, ಮಿರಾಬೆಲ್ಲೆ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹಲುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೋಲ್ಟವಾ ಬೋರ್ಷ್ಟ್

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ನ ಹಲವಾರು ಉದಾಹರಣೆಗಳಿವೆ.[25][26] ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಳಸಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಪ್ರಕಾರ (ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಎರಡೂ), ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕೀವ್ ರೂಪಾಂತರವು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೋಲ್ಟವಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಚೆರ್ನಿಹಿವ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ; ಈ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ವಿವ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಮೂಳೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ದಕ್ಷಿಣ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಷ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ರಜಾದಿನದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್‌ನಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಹು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮದುವೆಯ ಆಚರಣೆಯ ಮೂರನೇ ದಿನವನ್ನು ಡು ನೆವಿಸ್ಟ್ಕಿ ನಾ ಬೋರ್ಷ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು "ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸೊಸೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. 2022 ರಲ್ಲಿ, ಯುನೆಸ್ಕೋ "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ"ಯನ್ನು ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ರಷ್ಯಾದ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ತುರ್ತು ರಕ್ಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿತು. ಪೋಲಿಷ್ ಪೋಲಿಷ್ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಈವ್ ಬಾರ್ಸ್‌ಝ್ಜ್ ಉಸ್ಜ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಿವಿಯ ಆಕಾರದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಾರ್ಸ್‌ಝ್ಜ್ಜ್ ಸಿಸ್ಟಿ ಸೆಜರ್ವೋನಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಣಿಕ್ಯ-ಬಣ್ಣದ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ಬೌಲನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಟಾರ್ಟ್‌ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭೋಜನಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ - ಎರಡು-ಹಿಡಿಯುವ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ, ಕ್ರೋಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇತರ ರೀತಿಯ ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಸ್‌ಝ್ಜ್ ವಿಗಿಲಿಜ್ನಿ, ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಈವ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್, ಪೋಲಿಷ್ ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಈವ್ ಸಪ್ಪರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಾರು ಬಳಸಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಈವ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೀನಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಕಾ (ಸಣ್ಣ ತುಂಬಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ) ಗಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಹೂದಿ

ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ಕೋಷರ್ ಆಹಾರ ಕಾನೂನುಗಳು ನಿಷೇಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಯಹೂದಿಗಳು ಸೂಪ್‌ನ ಎರಡು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಮಾಂಸ (ಫ್ಲೀಸ್ಚಿಕ್) ಮತ್ತು ಡೈರಿ (ಮಿಲ್ಚಿಕ್). ಮಾಂಸದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ[35]) ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಒಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಬೀಟ್ ಹುಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಯಹೂದಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಯುದ್ಧಪೂರ್ವ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪುರಿಮ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹುದುಗಿಸಲು ಇಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಪಾಸೋವರ್ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್ಟ್

ರಷ್ಯಾದ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಬೋರ್ಷ್ಟ್; ಸ್ಥಳೀಯ ಸರೋವರಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಸ್ಕೋವ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್; ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಲ್ಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೊನಾಸ್ಟಿಕ್ ಲೆಂಟನ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ನೇವಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ (ಫ್ಲೋಟ್ಸ್ಕಿ ಬೋರ್ಷ್ಟ್[ಇ]) ಸೇರಿವೆ, ಇದರ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಚದರ ಅಥವಾ ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಬನ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಬನ್ ಬೋರ್ಷ್ಚೆವಾಯಾ 43 ತಳಿ, ಇದು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಚಿನ್ನದ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಮುಖ್ಯ ಲೇಖನ: ಕೋಲ್ಡ್ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ Šaltibarščiai

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ (ಕೋಲ್ಡ್ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೀಟ್ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಾಫಿಶ್ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪೋಲಿಷ್-ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಕಾಮನ್‌ವೆಲ್ತ್‌ನ ಹಂಚಿಕೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಲಿಥುವೇನಿಯಾದ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡಚಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉದಾತ್ತ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಯಿತು. 1805 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯಾಸ್ವಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾದ ವೈದ್ಯ ಜೋಹಾನ್ ಪೀಟರ್ ಫ್ರಾಂಕ್ ಅವರಂತಹ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ಖಾತೆಗಳು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಚೋಡ್ನಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಾರ್ಸಾದಲ್ಲಿ ಕಾಮನ್‌ವೆಲ್ತ್‌ನ ಕೊನೆಯ ಆಡಳಿತಗಾರನಿಗೆ ಬಾಣಸಿಗ ಪಾಲ್ ಟ್ರೆಮೊ ದಾಖಲಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಪೋಲಿಷ್-ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಕವಿ ಆಡಮ್ ಮಿಕ್ಕಿವಿಚ್ ತನ್ನ 1834 ರ ಮಹಾಕಾವ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ ಟಡಿಯುಸ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ರೈತರಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತರವರೆಗೆ ಅನೇಕ ಸಾಮಾಜಿಕ ವರ್ಗಗಳು ಆನಂದಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು, ಇದು ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ರಾಜಧಾನಿ ವಿಲ್ನಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲು 2023 ರಿಂದ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಸವ (ವಿಲ್ನಿಯಸ್ ಪಿಂಕ್ ಸೂಪ್ ಫೆಸ್ಟ್) ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತುಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾದ ಬೋರ್ಷ್ಟ್

ಪಂಪುಶ್ಕಿ, ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮದ ಕರಿದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮೆಟಾನಾ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಲಾದ ಬೋರ್ಷ್ಟ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾದ ಶಾಲ್ಟಿಬಾರ್ಷ್ಚಿಯೈ

ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಇರುವ ಬೌಲಿಯನ್ ಕಪ್; ಇದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಕಿಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ

ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಶೈಲಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಸ್ಮೆಟಾನಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೆಟಾನಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಿಚರ್‌ನಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುವವರು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಮೆಟಾನಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ "ಬಿಳಿ"ಯಾಗಬಹುದು. ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು.ಮೊಸರುಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೀವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಹಾಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.[67] ಅನೇಕ ವಿಧದ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.[69] ನೇವಿ ಬೀನ್ಸ್, ಬ್ರಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಾರ್ಸ್‌ರಡೈಶ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅಲಂಕಾರಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪೋಲಿಷ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪೋಲ್ಟವಾ ಬೋರ್ಶ್ಟ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಲುಷ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಫ್ರಿಕಾಡೆಲ್ಕಿ[ಜೆ]) ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಜ್ಕಾ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ಕಿವಿಯ ಆಕಾರದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಣಬೆ, ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಭರ್ತಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆ ತುಂಬಿದ ಉಜ್ಕಾವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೋಲಿಷ್ ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಈವ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸೂಪ್‌ನಂತೆ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ನ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತುಂಡಿನ ಕಡಿತದೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಸರಳ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಂಪುಷ್ಕಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ, ಪಫಿ ಯೀಸ್ಟ್-ರೈಸ್ಡ್ ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ವೊರೊಗ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೂಪಾಂತರದ ಫಾರ್ಮರ್ ಚೀಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವ್ಯಾಟ್ರುಷ್ಕಿ, ಸಿರ್ನಿಕಿ ಅಥವಾ ಕ್ರುಪೆನಿಕಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ವಟ್ರುಷ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದುಂಡಗಿನ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ; ಸಿರ್ನಿಕಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಕ್ರುಪೆನಿಕ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದೆ.

ಪಿರೋಜ್ಕಿ, ಅಥವಾ ಉಜ್ಕಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು, ಬೋರ್ಷ್ಟ್‌ನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಎರಡೂ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬದಿಯಾಗಿದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಕ್ಲಿಯರ್ ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೋಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಜ್ಟೆಸಿಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೋಲಿಷ್ ಕ್ರೋಕೆಟ್ (ಕ್ರೋಕಿಯೆಟ್) ಅನ್ನು ಕ್ರೆಪ್ (ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್) ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪಾಸ್ಜ್ಟೆಸಿಕಿ (ಲಿಟ್. 'ಲಿಟಲ್ ಪೇಟ್ಸ್') ಯೀಸ್ಟ್-ಎತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫ್ಲೇಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿವಿಧ ಆಕಾರದ ತುಂಬಿದ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೂಲಿಬಿಯಾಕ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಫ್ ಆಕಾರದ ಪೈ. ಕ್ರೋಕೆಟ್‌ಗಳು, ಪಾಸ್ಜ್‌ಟೆಸಿಕಿ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಬಿಯಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿವೆ.